Su hào là loại rau củ phổ biến thuộc họ cải (Brassicaceae), có hình dáng đặc trưng với phần củ tròn màu xanh nhạt hoặc tím, mọc trên mặt đất, kèm theo lá xanh tươi. Phần củ su hào có vị ngọt dịu, giòn mát, thường được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau: ăn sống, muối chua, làm gỏi, nấu canh hoặc xào. Đây là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và nhiều nước châu Á – Âu, đặc biệt vào mùa đông xuân. Ngoài hương vị ngon miệng, su hào còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như chất xơ, vitamin C, kali và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và tốt cho tim mạch.