Gừng tươi là một loại củ gia vị quen thuộc trong ẩm thực châu Á và nhiều nền ẩm thực khác trên thế giới. Với lớp vỏ mỏng màu vàng nâu, bên trong là phần thịt củ vàng nhạt, gừng mang hương thơm cay nồng và vị ấm đặc trưng. Không chỉ được dùng để tăng hương vị cho các món ăn như hầm, xào, nướng hay làm nước uống, gừng còn là một loại thảo dược quý với nhiều công dụng như hỗ trợ tiêu hóa, giảm buồn nôn, làm ấm cơ thể và tăng cường sức đề kháng. Từ lâu, gừng đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong gian bếp cũng như trong y học dân gian.